Поджарьте нарезанный лук, а потом добавьте к нему посоленные куски рыбы, на которые положите сверху кусочки помидоров. Налейте четыре столовые ложки воды, посолите и поперчите, а на оставшееся вокруг рыбы место положите жареный картофель. Полейте маслом, накройте крышкой и поставьте в духовку на полчаса. Перед тем, как подавать на стол, полейте кушанье уксусом и посыпьте зеленью петрушки.

Филе судака порежьте на порционные куски и положите их в кастрюлю, перекладывая ломтиками грибов. Посолите, поперчите, полейте белым вином и влейте стакан воды. Варите 25 минут, после чего перелейте бульон в отдельную кастрюльку и упаривайте до тех пор, пока его не останется приблизительно один стакан. Смешайте ложку муки с маслом, размешайте в уваренном бульоне и, помешивая, кипятите еще 4 минуты ы. Снимите бульон с огня, добавьте желток яйца, растертый с небольшим количеством масла, посолите и перемешайте. Выложите рыбу и грибы на блюдо, покрытое небольшими ломтиками поджаренного хлеба, залейте соусом. Подавайте со стручками горошка или фасоли, спаржей.

Порежьте рыбу на куски, ошпарьте их кипятком, после чего обмойте холодной водой. Сложите рыбу и ломтики грибов в кастрюлю, посолите и поперчите, залейте белым вином и стаканом воды, смешанной с томатным пюре. Варите 25 минут, после чего слейте бульон в другую кастрюлю и упаривайте, пока его не останется примерно стакан. Добавьте столовую ложку муки без верха, смешанную с таким же количеством масла а. Мешайте и кипятите еще 4 минуты. Затем выключите под соусом огонь, положите в него кусочек сливочного масла и перемешайте, после чего посолите, процедите и добавьте немного лимонного сока. Подавайте с малосольными огурцами и вареным картофелем.

Разрежьте очищенную рыбу на куски и положите в кастрюлю. Между ними поместите ломтики грибов и огурцов, причем огурцы нужно разрезать вдоль, а потом еще на три части поперек. Семена удалите. Посолите и поперчите рыбу, а потом залейте полутора стаканами воды и добавьте огуречный рассол. Варите 25 минут, после чего слейте бульон в другую кастрюлю и упаривайте, пока его не останется примерно стакан. Добавьте столовую ложку муки без верха, смешанную с таким же количеством масла. Мешайте и кипятите еще 4 минуты. Затем выключите под соусом огонь, положите в него кусочек сливочного масла и перемешайте, после чего посолите и процедите. Затем выложите рыбу на блюдо, обложите огурцами, грибами и сваренным отдельно картофелем. Полейте сверху соусом и подавайте.

Уложите куски рыбы в кастрюлю, перекладывая их ломтиками грибов. Посолите и поперчите, после чего влейте белое вино и стакан воды. Варите 20 минут, а затем слейте бульон в другую кастрюльку и упаривайте до тех пор, пока его не останется один стакан. Добавьте столовую ложку муки без верха, смешанную с таким же количеством масла. Размешайте и кипятите еще 4 минуты. Затем выключите под соусом огонь, положите в него кусочек сливочного масла и перемешайте, после чего посолите, процедите и добавьте чайную ложку лимонного сока.
Куски готовой вареной рыбы положите на блюдо, обложите грибами, полейте соусом. Подавайте с огурцами, салатом, ломтиками лимона и отварным картофелем.

Разогрейте рыбу вместе с соком, выложите на блюдо, гарнируйте вареным картофелем. Посыпьте зеленью петрушки и подавайте с яично-масляным соусом, огурцами и зеленым салатом.

Отварите рыбу, крупную перед варкой порежьте на куски, после чего выложите ее на блюдо, обложите обжаренным вареным картофелем и полейте маслом. Масло можно смешать с зеленью петрушки и уксусом.

Свиной шпиг поджарьте на сковороде с луком, добавьте кружочки картофеля, посолите, залейте стаканом воды и варите 5 минут, после чего положите на картофель куски рыбы и варите до готовности. Перед подачей на стол посыпьте зеленью петрушки.

Разведите столовую ложку соли в стакане холодной воды. На 5 минут положите туда куски рыбного филе, потом выньте, дайте стечь воде и положите их на пергамент, смазанный маслом. На рыбу уложите масло, поперчите, тертую морковь и мелко порезанный лук. Полейте лимонным соком, заверните бумагу, перевяжите шпагатом и варите 20 минут на слабом огне. После того, как рыба сварится, выложите ее и овощи на блюдо, гарнируйте вареным картофелем и свежими огурцами.

Порежьте кружочками свеклу, морковь и лук, а картофель - на половинки или четвертинки. Положите их в кастрюлю, влейте туда полтора стакана воды и посолите. Почистите судака и разрежьте его на куски. Положите куски рыбы сверху на овощи, посолите, поперчите и добавьте лавровый лист. Варите час на слабом огне без перемешивания. Но овощи могут пригореть, поэтому нужно время от времени встряхивать каст трюлю. За 15-20 минут до готовности влейте молоко и положите масло. После того, как рыба будет готова, снимите ее огня, полейте жидкостью, скопившейся внизу. Оставьте на некоторое время под крышкой.

Почистите рыбу, залейте холодной водой и поставьте на огонь. Не режьте рыбу на мелкие части, отваривать лучше большим целым куском. После того, как вода закипит, сделайте огонь слабее и варите 40 минут. Кусок рыбы более килограмма должен вариться час-полтора.
Вареную рыбу разрежьте на порционные куски, обложите вареным картофелем с маслом. Посыпьте зеленью петрушки и подавайте с соусом из хрена с уксусом.

Порежьте рыбу на куски и сварите. Положите ее на блюдо и гарнируйте вареными картофелинами. Посыпьте кушанье зеленью и подавайте с яично-масляным соусом или соусом из хрена с уксусом.

Очистите свеклу и варите ее в воде полчаса. Незадолго до окончания варки положите в кастрюлю свекольную ботву. Откиньте на дуршлаг, мелко порежьте и переложите в кастрюлю. Добавьте мелко нарезанные крутые яйца, зеленый лук, свежие огурцы, сметану и сахар, посолите и залейте смесью кваса и холодного свекольного отвара. Перед тем, как подавать на стол, посыпьте тарелки зеленью.

Нарежьте свеклу кубиками, после чего залейте ее холодной водой, добавьте немного уксуса и варите полчаса. Отвар охладите и процедите, а нарезанную вареную свеклу положите в кастрюлю, куда бросьте мелкие кубики вареного картофеля и свежих огурцов, рубленое яйцо и измельченный зеленый лук. Перед тем, как подавать на стол, положите тертый хрен, горчицу, сахар и посолите. Разложите по тарелкам, добавьте сметану, залейте холодным свекольным отваром и посыпьте зеленью.

Щавель потушите, а шпинат сварите в кипящей воде. Затем протрите их через сито, добавьте сахар, горчицу и посолите. Залейте квасом и положите мелко нарезанные свежие огурцы, зеленый лук и укроп. Перед тем, как подавать на стол, в каждую тарелку положите немного тертого хрена и кусочки вареной рыбы.

С помощью ложки разомните зеленый лук с солью, и перемешайте с нарезанными мелкими кубиками мясными продуктами, огурцами и мелко нарубленными белками крутых яиц. Разотрите желтки крутых яиц с горчицей, сахаром, солью и сметаной. Перемешайте все и залейте квасом, после чего подавайте на стол, посыпав окрошку зеленью укропа.

Перемешайте размятый ложкой зеленый лук с тертым вареным картофелем, растертыми с горчицей желтками крутых яиц, сахаром и солью. Залейте квасом, добавьте нарезанные соломкой вареные свеклу и морковь. Добавьте сметану, положите мелкие кубики свежих огурцов и мелко порубленные белки яиц. Перед тем, как подавать на стол, посыпьте окрошку зеленью укропа.

Разомните ягоды, влейте пять стаканов воды, всыпьте сахар и доведите до кипения. Процедите и охладите, после чего залейте этим отваром разложенные по тарелкам фигурные кусочки, вырезанные из охлажденной манной каши.

Порежьте яблоки, предварительно очистив их и удалив семена. Положите в кастрюлю, добавьте лимонную цедру или корицу, а также белый хлеб без корок. Влейте четыре стакана горячей воды и варите на медленном огне до тех пор, пока яблоки не станут мягкими. Удалите цедру или корицу, после чего протрите все через сито. В пюре добавьте сахар, горячую воду и доведите до кипения. В каждую тарелку с супом положите по ложке вареного риса и по ложке сметаны.

Сварите яблоки и груши до размягчения, после чего добавьте остальные фрукты, сахар и корицу. Варите 15 минут, после чего влейте картофельную муку, предварительно разведенную в воде. Вскипятите суп. Перед тем, как подавать на стол, положите в каждую тарелку с супом вареный рис, саго или макароны.

Сварите абрикосы в шести стаканах воды, а затем протрите через сито вместе с отваром. Добавьте сахар, доведите до кипения и добавьте картофельную муку, которую следует заранее развести в половине стакана холодной воды. Вскипятите, после чего охладите. Перед тем, как подавать на стол, положите в тарелки с супом вареный рис и сметану.

Доведите молоко до кипения и всыпьте в него овсяные хлопья. Варите 20-25 минут. Затем положите в суп масло и подавайте на стол.

Вскипятите воду, всыпьте в нее сахар и охладите. Затем смешайте сироп с протертыми сквозь сито ягодами. Суп подавайте холодным, со сметаной и ванильными сухарями.

Протрите через сито смесь вареного картофеля, сырых яичных желтков и муки. Посолите, добавьте взбитые яичные белки и перемешайте. Чайной ложкой отделяйте небольшие кусочки этой массы и бросайте в кипящее молоко. Варите 10 минут, а затем добавьте масло и соль по вкусу.

Выньте из абрикосов косточки и сварите их в двух стаканах воды, после чего протрите через сито. В пюре влейте три стакана воды, ломтики яблок и сахар. Доведите до кипения и влейте разведенную в воде картофельную муку. Помешивая, доведите до кипения. Подавайте суп охлажденным, со сметаной.
Вместо свежих абрикосов для приготовления супа можно использовать курагу.

Замочите крупу в холодной воде на 2 часа, бросьте ее в кипяток и варите 10 минут. После этого откиньте ее на дуршлаг и переложите в кипящее молоко. Варите 50 минут. Перед тем, как подавать на стол, добавьте сахар, масло и посолите.

Разомните смородину, влейте в нее пять стаканов кипятка, дайте настояться 15 минут. Процедите, после чего поставьте кастрюлю с соком на огонь. Всыпьте в нее сахар и положите дольки персиков. После закипания добавьте ложку картофельной муки, разведенной в 0,5 стакана холодной воды. Помешивая, доведите до кипения.

Смешайте вареный рис с сырыми яйцами и тертым сыром, посолите, перемешайте и положите на смазанную маслом сковороду, посыпанную толчеными сухарями. Выложенную на сковороду массу присыпьте оставшимся тертым сыром, сбрызните маслом и запекайте 20 минут в духовке. Затем дайте рису немного остыть, разрежьте на куски, разложите по тарелкам и залейте горячим молоком.

Разомните клюкву, влейте в нее пять стаканов кипятка, дайте настояться 15 минут. Процедите, а потом добавьте в сок ломтики яблок и сахар. После того, как суп закипит, влейте, размешивая, разведенную в 0,5 стакана холодной воды картофельную муку и снова доведите до кипения. Подавайте охлажденным, со сметаной.

Засыпьте лапшу в кипящее молоко, добавьте сахар и посолите, после чего варите 20-25 минут. Домашнюю лапшу варят 15-20 минут, а вермишель - 15 минут. После того, как лапша сварится, положите в суп масло и подавайте на стол.